不知道大傢發現沒有,曾經紅極一時的沙縣小吃,現在卻很少被人問津。想當年,沙縣小吃是多少飯點時有著困難選擇癥人的首選呢!
而最近這幾年,沙縣小吃卻漸漸的從大眾視野消失,直至到現在的無人問津。這中間到底經歷瞭什麼,我們可以從網友的評論中去尋找答案。
沙縣小吃,當初之所以能迅速火遍大江南北,靠的是價格便宜、份量足、味道好,而現在,當初的這些優點,幾乎都不存在瞭。
有網友評論說,現在的沙縣小吃,份量少,價格貴。一份拌面八塊錢,這價格咱先不提,關鍵是量太少,一筷子就能挑起來,一碗面就是一兩口的量,如果是一個成年人想要吃飽,最起碼要四碗面才有可能吃飽。而面條本身的成本並不高,就這麼一筷子頭的面收費八塊錢,確實是太狠瞭!
我記得當年第一次去沙縣小吃吃飯,和朋友一人點瞭一份面,當面條擺在我倆面前時,心裡絕對是飄過幾個“臥槽”,這量也太大瞭吧?我那時三十多歲,飯量確實很大,但是一碗面也是吃的我直打飽嗝。現在?算瞭吧!就像網友所說,先不提價格,單憑那份量,就是一個坐辦公室不怎麼運動的小姑娘,一份面估計也是吃不飽。
還有網友反應,價格貴、份量少,這些我都忍瞭,關鍵是食材不新鮮,很多都是預制菜。甚至有些菜品沒有瞭食材本身的味道,一口下去,滿滿的各種添加劑的味道,這樣的小吃誰會愛呢?
現在的人,都開始註重保健,註重食材新不新鮮,而我們去吃快餐,就是想享受新鮮食材本身的味道,但沙縣小吃卻在這條路上越走越遠,最終被越來越多的人所舍棄。
而沙縣小吃能走到今天這種地步,還有一個的原因,就是衛生問題。不知為何,隻要提起沙縣小吃,就讓人想到臟亂差。
這個衛生問題,不僅僅是沙縣小吃,我發現很多街邊的餐飲店都不怎麼註重。如果說飯菜口味那是水平問題,有好有差,沒有辦法,但隻是把衛生做好,這沒有什麼難度、隻要是正常人都能做到吧?可偏偏很多餐飲店,你在外面看門面還好,進屋就給人一種強烈的臟亂差的感覺。如果說確實是因為客人太多,忙,收拾不過來,也勉強算得上情有可原,但屋裡根本就沒有兩個人吃飯,老板和老板娘都在那低頭玩手機,你說有這時間就不能弄幾盆清水,將屋裡衛生打掃打掃麼?
最後一點,就是味道。以前的沙縣小吃,不論是面條還是混沌,裡面的小吃不論是哪樣,都能成功的挑動顧客的味蕾,但現在,除瞭難吃,還剩下瞭什麼?
很多小吃,在開始的時候為瞭贏得顧客,都會用真材實料,這麼做,能迅速得到顧客的認可。可時間久瞭,名氣上來瞭,再也無法保持初心,開始耍起瞭小聰明,偷工減料,甚至用一些添加劑代替一些高成本的食材。
我當初學徒的時候,那時候熬制高湯,是去農貿市場買牛骨、豬骨回來用大鍋熬煮數個小時,熬出來的高湯呈奶白色,主打的就是真材實料。而現在的高湯,用一勺某浸膏,立馬變高湯。這種高湯好不好喝不知道,但我知道對身體絕對不好。
有些事物,之所以被顧客拋棄,不是因為顧客口味變瞭,其實顧客還是那些顧客,變的隻是經營者的心態,如果所有的經營者能保持初心,顧客也不會舍棄你的。
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